常识问答

1. 奇异果含维他命C, 是老少咸宜？
正解：不是！
医学文献指出部分未满1岁的宝宝吃奇异果会过敏，推测其成分诱发，建议小孩较大再吃，一开始，量也不要太多。奇异果属性较寒，经期，坐月子的妇女尽量别吃。

2. 筋骨扭伤，不能吃香蕉？
正解：是！
骨折，筋骨扭伤者不宜食用香蕉，是因为其磷质（phosphorus）含量稍高，易造成体内钙质（calcium）降低，不利骨折复原。此外，香蕉经人体代谢，维他命B1 会随之消耗，造成肌肉无力，易疼痛。建议筋骨不好者暂匆使用，以免加重病证。
再者，香蕉含较多的镁（magnesium），不宜空腹使用，避免血液中的镁量剧升，破坏血液中的钙镁比例。倘若钙镁比例失衡，会压制心血管作用，是新章跳动变差，易觉得心脏不舒服。

3. 吃水果要不要削皮？
正解：蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。因此，生食瓜果蔬菜应彻底洗净消毒。

4. 水果能不能取代蔬菜？
正解：两者营养价值不同 : 热量与营养素。水果含有糖分，糖尿病者把水果当蔬菜，导致高血糖引发不适 。而蔬菜促进人体吸收蛋白质，碳水化合物，和脂肪。蔬菜含植物粗纤维，刺激肠蠕动。

5. 能不能吃烧焦的鱼和肉?
正解：鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，甚至影响到下一代。因此，烹调鱼肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。

6. 胡萝卜是不是有效的解毒物？
正解：胡萝卜也是有效的解毒物。不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞子的浓度，加速体内汞离子的排除，故有驱汞作用。

7. 那几种水果不能空腹吃？
• 正解：香蕉 -含有大量镁元素（Magnesium)，造成血液中的镁钙比例失调。影响心血管收缩，造成心脏不适 。正确的方法为“吃定量的香蕉，且边吃边喝水” 。其丰富的纤维素润滑肠胃，同时产生饱腹感
• 橘子-含大量糖分和有机酸 ，空腹吃会刺激胃粘膜
• 黄梨-含有黄梨酵素 ，助人体消化和吸收蛋白质。可是，蛋白分解酵素强，空腹吃易伤害消化道粘膜
• 番茄 -含大量果胶，可溶性收剑剂等 。易于胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状 ，将会堵塞胃幽门，使胃里压力高 ，造成胃扩张而导致胃胀痛 。
• 甘蔗-含较高糖分 ，空腹匆食用过量，否则体内会突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”

8. 吃生鸡蛋是有益还是有害？
正解：鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

9. 能不能用铁锅煮酸性食品？
山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物。人吃后可引起中毒，出现恶心、呕吐，口舌和齿龈变成紫黑色。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。
　　此外，白铁皮桶的外层镀有锌，锌也能与酸性食物起化学变化，出现中毒现象。因此，白铁桶里也不能盛放酸性食物和饮料

10. 铝锅适不适合存放饭菜？
铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也不能破坏氧化铝。
　　咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里，不仅会毁坏铝锅，而且汤菜里会有较多的铝，它们和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化合物的食物，人体会慢性中毒。例如，不仅会破坏人体正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消费酶的活性，使胃的消化功能减弱。因此，不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。

12. 哪七件事饭后绝千万别去做。
• 不要立刻吃水果。
-水果中含有类黄铜化合物，摄入后经肠道细菌作用转化为二羟苯甲酸，而摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿。
• 不要立刻喝茶。
　　因为茶叶中含有的单宁可与食物中蛋白和铁结合，产生不容易吸收的胶体或沉淀物质，长期下去可出现缺铁性贫血和蛋白质缺乏病。
• 不要立刻多饮水。
立刻饮水后胃内压会增加，会使胃中食物没有来得及消化就进入小肠。另外，饮水后稀释胃液，使胃液消化能力减弱，也不利于胃酸杀菌，容易造成胃肠道疾病。
• 不要立刻喝汽水。
　　汽水进入胃部后冲淡胃液，影响消化，降低食欲，产生二氧化碳，增加胃内压，导致急性胃扩张。
• 不要立刻吃糖　　
糖容易转化为脂肪，造成肥胖。糖还能使胰岛分泌功能减退，促进糖尿病的发生。
• 不要立刻做剧烈运动。
　　剧烈运动时，四肢血流量增加，影响胃肠道的血液供应，影响胃液分泌，使食物消化不好。同时饭后胃体积变大，加上运动就会造成胃下垂。
• 不要立刻洗澡。
　　因为洗澡时皮肤毛细血管扩张充血，使消化道血流相对减少，影响食物消化吸收。
那究竟应该饭后多长时间才能从事上述活动呢***物在胃内停留时间，糖类为1小时左右，蛋白质为2-3小时，脂肪为5-6小时，所以至少应该是饭后1小时才能从事上述活动。但也要灵活掌握。例如，有口渴感时，饭后就应喝点水，不能生搬硬套。




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