常识问答

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常识问答

帖子  溶琴 于 10/10/09, 10:28 pm

1. 奇异果含维他命C, 是老少咸宜?
正解:不是!
医学文献指出部分未满1岁的宝宝吃奇异果会过敏,推测其成分诱发,建议小孩较大再吃,一开始,量也不要太多。奇异果属性较寒,经期,坐月子的妇女尽量别吃。

2. 筋骨扭伤,不能吃香蕉?
正解:是!
骨折,筋骨扭伤者不宜食用香蕉,是因为其磷质(phosphorus)含量稍高,易造成体内钙质(calcium)降低,不利骨折复原。此外,香蕉经人体代谢,维他命B1 会随之消耗,造成肌肉无力,易疼痛。建议筋骨不好者暂匆使用,以免加重病证。
再者,香蕉含较多的镁(magnesium),不宜空腹使用,避免血液中的镁量剧升,破坏血液中的钙镁比例。倘若钙镁比例失衡,会压制心血管作用,是新章跳动变差,易觉得心脏不舒服。

3. 吃水果要不要削皮?
正解:蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药,常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜,肠道致病菌及寄生虫卵污染严重,大肠杆菌检出率为67%至95%,寄生虫卵检出率89%。因此,生食瓜果蔬菜应彻底洗净消毒。

4. 水果能不能取代蔬菜?
正解:两者营养价值不同 : 热量与营养素。水果含有糖分,糖尿病者把水果当蔬菜,导致高血糖引发不适 。而蔬菜促进人体吸收蛋白质,碳水化合物,和脂肪。蔬菜含植物粗纤维,刺激肠蠕动。

5. 能不能吃烧焦的鱼和肉?
正解:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的毒害,甚至影响到下一代。因此,烹调鱼肉时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

6. 胡萝卜是不是有效的解毒物?
正解:胡萝卜也是有效的解毒物。不仅含有丰富的胡萝卜素,食后能增加人体维生素A,而且含有大量的果胶,这种物质与汞结合,能有效地降低血液中汞子的浓度,加速体内汞离子的排除,故有驱汞作用。

7. 那几种水果不能空腹吃?
• 正解:香蕉 -含有大量镁元素(Magnesium),造成血液中的镁钙比例失调。影响心血管收缩,造成心脏不适 。正确的方法为“吃定量的香蕉,且边吃边喝水” 。其丰富的纤维素润滑肠胃,同时产生饱腹感
• 橘子-含大量糖分和有机酸 ,空腹吃会刺激胃粘膜
• 黄梨-含有黄梨酵素 ,助人体消化和吸收蛋白质。可是,蛋白分解酵素强,空腹吃易伤害消化道粘膜
• 番茄 -含大量果胶,可溶性收剑剂等 。易于胃酸发生化学作用,凝结成不易溶解的块状 ,将会堵塞胃幽门,使胃里压力高 ,造成胃扩张而导致胃胀痛 。
• 甘蔗-含较高糖分 ,空腹匆食用过量,否则体内会突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”

8. 吃生鸡蛋是有益还是有害?
正解:鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。
有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。

9. 能不能用铁锅煮酸性食品?
山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸,这种酸能溶解铁,从而生成低铁化合物。人吃后可引起中毒,出现恶心、呕吐,口舌和齿龈变成紫黑色。所以,切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。
  此外,白铁皮桶的外层镀有锌,锌也能与酸性食物起化学变化,出现中毒现象。因此,白铁桶里也不能盛放酸性食物和饮料

10. 铝锅适不适合存放饭菜?
铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,但却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也不能破坏氧化铝。
  咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里,不仅会毁坏铝锅,而且汤菜里会有较多的铝,它们和食物发生化学变化,生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化合物的食物,人体会慢性中毒。例如,不仅会破坏人体正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,还会影响某些消费酶的活性,使胃的消化功能减弱。因此,不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。

12. 哪七件事饭后绝千万别去做。
• 不要立刻吃水果。
-水果中含有类黄铜化合物,摄入后经肠道细菌作用转化为二羟苯甲酸,而摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐,在这两种化学物质作用下,干扰甲状腺功能,可导致非碘性甲状腺肿。
• 不要立刻喝茶。
  因为茶叶中含有的单宁可与食物中蛋白和铁结合,产生不容易吸收的胶体或沉淀物质,长期下去可出现缺铁性贫血和蛋白质缺乏病。
• 不要立刻多饮水。
立刻饮水后胃内压会增加,会使胃中食物没有来得及消化就进入小肠。另外,饮水后稀释胃液,使胃液消化能力减弱,也不利于胃酸杀菌,容易造成胃肠道疾病。
• 不要立刻喝汽水。
  汽水进入胃部后冲淡胃液,影响消化,降低食欲,产生二氧化碳,增加胃内压,导致急性胃扩张。
• 不要立刻吃糖  
糖容易转化为脂肪,造成肥胖。糖还能使胰岛分泌功能减退,促进糖尿病的发生。
• 不要立刻做剧烈运动。
  剧烈运动时,四肢血流量增加,影响胃肠道的血液供应,影响胃液分泌,使食物消化不好。同时饭后胃体积变大,加上运动就会造成胃下垂。
• 不要立刻洗澡。
  因为洗澡时皮肤毛细血管扩张充血,使消化道血流相对减少,影响食物消化吸收。
那究竟应该饭后多长时间才能从事上述活动呢***物在胃内停留时间,糖类为1小时左右,蛋白质为2-3小时,脂肪为5-6小时,所以至少应该是饭后1小时才能从事上述活动。但也要灵活掌握。例如,有口渴感时,饭后就应喝点水,不能生搬硬套。




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溶琴
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